Nudelwasser aufsetzen

• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Salz und die Penne zugeben und die Nudeln bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

• Die Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten.
• Nach einigen Minuten die Knoblauchzehe zugeben.

Garnelen anbraten

• Die gereinigten Garnelen zu den Zwiebeln geben.
• Von beiden Seiten kräftig anbraten.

Tomaten und Sahne zugeben

• Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben.
• Alles mit der Sahne ablöschen.

Pesto einrühren und würzen

• Das grüne Pesto vollständig unter die Sahne mischen, bis sie grünlich wird.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat unterheben

• Sobald die Sahne köchelt, den Babyspinat nach und nach zugeben.
• So lange rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Servieren

• Die Penne mit der Soße vermengen.
• Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.