Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œufs dans un saladier.
• Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Incorporer la poudre d'amandes

• Ajouter délicatement la poudre d'amandes aux blancs montés en soulevant la masse à la maryse.

Pocher la dacquoise

• Dresser l'appareil en disques à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou l'étaler en une couche régulière.

Cuire la dacquoise

• Enfourner à 180 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage

• Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile neutre.
• Ajouter le Daim concassé et mélanger.

Glaçage et repos

• Napper la dacquoise refroidie de glaçage au chocolat.
• Réserver au frais jusqu'à ce que le glaçage soit pris avant de découper.