Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œufs dans un saladier.
• Monter en neige au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.

Incorporer les ingrédients secs et le parfum

• Ajouter la levure chimique, la maïzena, le miel et la vanille.
• Mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.

Ajouter les pépites de chocolat

• Incorporer les pépites de chocolat à la maryse, sans casser la mousse.

Façonner et enfourner

• Disposer la préparation en dôme sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit, le blanc d'œuf met du temps à cuire.

Refroidir et déguster

• Laisser refroidir : le gâteau redescend légèrement à la sortie du four.
• Goûter et donner son avis.