Mélanger les ingrédients secs et liquides

• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.
• Ajouter les œufs, la compote de pomme et le lait végétal, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le sucre roux et mélanger à nouveau.

Ajouter la première pomme

• Couper une pomme en morceaux et l'incorporer à la pâte.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule de taille moyenne recouvert de papier sulfurisé.

Garnir avec la seconde pomme et les spéculoos

• Couper la deuxième pomme en morceaux et la répartir sur le dessus de la pâte.
• Émietter les spéculoos sur le gâteau.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 min.
• Laisser refroidir avant de déguster, c'est encore meilleur froid.