Assaisonner le gigot

• Saler et poivrer le gigot d'agneau de chaque côté.
• Masser la viande pour faire pénétrer l'assaisonnement.

Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger la moutarde, le miel, la harissa et le concentré de tomates.
• Ajouter le jus de citron vert, le piment concassé et le garam masala.
• Râper l'ail, verser un filet d'huile d'olive et mélanger le tout.

Badigeonner et emballer

• Badigeonner généreusement le gigot de marinade sur toutes les faces.
• Enfermer le gigot dans plusieurs épaisseurs de papier cuisson.
• Refermer le tout avec de l'aluminium.

Cuisson longue au four

• Enfourner le gigot emballé à 150 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Ajouter les pommes de terre

• Ouvrir le gigot et le déposer dans un plat avec les pommes de terre.
• Remettre au four à 180 °C.

Servir

• Sortir le gigot du four et servir avec les pommes de terre rôties.