Mariner le poulet

• Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec une partie de la crème, du sel et du poivre.
• Laisser mariner quelques minutes.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Cuire le poulet

• Saisir le poulet mariné dans la poêle jusqu'à cuisson complète et légère coloration.

Cuire les gnocchis à la crème

• Cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
• Égoutter et mélanger avec le reste de crème, du sel et du poivre.

Préparer la vinaigrette à la moutarde

• Fouetter la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre.
• Émulsionner avec un filet d'huile.

Préparer la salade

• Disposer la salade dans un saladier.
• Servir la vinaigrette à part pour que chacun dose.

Dresser

• Servir les gnocchis à la crème avec le poulet et les oignons à part.
• Accompagner de la salade et de la vinaigrette.