Faire dorer la viande

• Faire chauffer le beurre et un bon filet d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
• Faire dorer le bœuf de tous les côtés, puis le retirer.

Faire revenir les oignons et l'ail

• Faire dorer les oignons, l'ail et la branche d'oignon coupés dans la même cocotte.
• Laisser jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

Ajouter le concentré de tomate et les épices

• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
• Ajouter les feuilles de laurier, le paprika fumé, le cumin et la farine, puis mélanger.

Mijoter le goulasch

• Remettre la viande dans la cocotte et verser le bouillon à hauteur.
• Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
• Rajouter de l'eau au fur et à mesure si nécessaire.

Ajouter les carottes puis les pommes de terre

• Une demi-heure avant la fin, ajouter les carottes.
• Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson.

Rectifier et servir

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.