Préparer la pâte à gyoza

• Tamiser la farine dans un saladier
• Diluer le sel dans l'eau puis ajouter l'eau à la farine
• Mélanger à l'aide d'une spatule puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique

Laisser reposer la pâte

• Former des rouleaux avec la pâte
• Filmer les rouleaux et laisser reposer au frigo

Préparer la farce

• Émincer finement tous les ingrédients
• Ajouter les sauces et l'huile de sésame
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène

Former les galettes de pâte

• Étaler de la farine sur le plan de travail
• Couper les rouleaux de pâte en morceaux de 1,5 cm
• Aplatir les morceaux et former des galettes de 8 à 9 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Façonner les gyoza

• Farcir chaque galette d'une cuillère à café de farce
• Former les raviolis en pinçant la pâte et en la rabattant au centre

Cuire les gyoza

• Faire chauffer un fond d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen
• Faire dorer les gyoza sur une face
• Ajouter un fond d'eau (ou un bouillon type fond de veau) puis couvrir
• Laisser cuire

Dresser et servir

• Dresser les gyoza dans une assiette
• Servir avec de l'huile pimentée, des cébettes et des graines de sésame