Dégorger le chou

• Émincer finement le chou.
• Le saler et laisser reposer pour retirer l'eau.
• Presser le chou pour l'égoutter.

Préparer la farce

• Ajouter la viande hachée, l'oignon vert, l'oignon et l'ail au chou.
• Assaisonner avec le poivre, le gingembre, les sauces soja sucrée et salée et l'huile de sésame.
• Mélanger le tout et réserver.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine et l'eau.
• Pétrir la pâte.
• Laisser reposer la pâte.

Étaler et découper les disques

• Étaler la pâte très finement.
• Former de petits cercles de pâte.

Façonner les gyoza

• Déposer une noix de farce au centre de chaque disque.
• Humidifier le bord du disque.
• Plier en deux, souder au milieu puis former trois plis de chaque côté vers le centre.

Cuire les gyoza

• Saisir les gyoza dans une huile bien chaude.
• Ajouter un petit fond d'eau dans la poêle.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.