Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement.
• Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer l'ail et l'oignon.
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Cuire la viande

• Ajouter la viande hachée dans la poêle.
• Verser l'eau diluée avec le fond de veau et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
• Ajouter le persil haché, saler et poivrer, remettre un peu sur le feu puis réserver.

Préparer la purée

• Écraser les pommes de terre à la fourchette avec le beurre.
• Passer au mixeur pour une texture plus lisse.
• Ajouter le lait et le sel, puis ajuster selon la texture souhaitée.

Assembler le plat

• Disposer la viande dans le fond d'un plat allant au four.
• Répartir la purée sur le dessus.
• Parsemer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Gratiner au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
• Servir chaud.