Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les tomates séchées et le concentré

• Ajouter les tomates séchées hachées et le concentré de tomate.
• Faire revenir quelques instants pour développer les saveurs.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc et laisser réduire en grattant le fond de la poêle.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter les tomates concassées et le lait de coco.
• Saler et laisser mijoter pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Ajouter les haricots et les épinards

• Incorporer les haricots au beurre et bien les enrober de sauce.
• Ajouter les épinards et laisser flétrir.
• Ajouter le jus de citron et une partie du basilic.

Garnir et servir

• Garnir de poivre noir fraîchement moulu, de basilic frais et de pecorino râpé.
• Ajouter des flocons de piment rouge selon le goût et servir aussitôt.