Chauffer les haricots noirs

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les haricots noirs égouttés et les réchauffer en écrasant légèrement.
• Saler et mélanger.

Cuire les œufs

• Pousser les haricots sur le côté de la poêle.
• Casser les œufs dans la poêle et les cuire au goût.

Dresser et servir

• Répartir les haricots et les œufs dans les assiettes.
• Parsemer de fromage cotija émietté et servir aussitôt.