Keksboden vorbereiten

• Die Kekse fein zerbröseln.
• Die geschmolzene Butter unter die Brösel mischen.
• Die Masse in die Springform drücken und kalt stellen.

Cheesecake-Masse rühren

• Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren.
• Speisestärke und Sahne einrühren.
• Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Crumble zubereiten

• Mehl und braunen Zucker mischen.
• Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.

Backen

• Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen.
• Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

Beerentopping kochen

• Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen.
• Kurz köcheln lassen, bis die Beeren Saft ziehen und leicht zerfallen.

Crumble backen und Cheesecake vollenden

• Die Streusel auf einem Blech goldbraun backen.
• Den abgekühlten Cheesecake mit dem Beerentopping bestreichen.
• Mit dem Crumble bestreuen und vor dem Anschneiden kühlen.