Préparer la crème au chèvre

• Mélanger le chèvre frais, l'aneth ciselé et le jus de citron dans un saladier.

Découper les feuilles de brick

• Découper des cercles dans les feuilles de brick à l'aide d'un emporte-pièce.

Garnir les hottes

• Déposer un peu de saumon fumé, du fromage frais, des pignons et encore du saumon au centre de chaque cercle.
• Replier la pâte en forme de hotte et la refermer avec un pic.

Enfourner

• Enfourner les hottes sur une plaque de cuisson à 200 °C.

Finir et servir

• À la sortie du four, retirer les pics et les remplacer par un brin de ciboulette.