Rôtir le poivron et l'ail

• Sur une plaque de cuisson, déposer le poivron coupé en deux et la tête d'ail imbibée d'huile.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer les légumes rôtis

• Presser les gousses d'ail rôties.
• Retirer la peau du poivron.

Mixer le houmous

• Dans le mixeur, mettre les pois chiches, le tahini, les légumes rôtis, l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et les glaçons.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dresser et servir

• Servir avec un filet d'huile d'olive, quelques pois chiches, du paprika, des flocons de piment et du persil.