Préparer les pois chiches

• Égoutter les pois chiches et jeter le jus.
• Les rincer à l'eau filtrée dans une passoire.

Préparer l'ail et le citron

• Peler la gousse d'ail.
• Presser le citron pour récupérer le jus.

Réunir les ingrédients dans le bol

• Verser les pois chiches dans le grand bol du blender.
• Ajouter l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau.
• Ajouter le sel, le poivre, le basilic et le persil.

Mixer le houmous

• Fermer le couvercle et mixer à petite puis à grande puissance.
• Racler les bords et ajouter un peu d'eau pour lisser la texture.

Ajuster l'assaisonnement

• Goûter et rectifier avec un peu de sel.
• Ajouter quelques gouttes de Tabasco vert et un peu de jus de citron.
• Mixer brièvement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.