Cuire les aubergines au four

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Faites cuire les aubergines entières jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Laissez refroidir, puis épluchez-les et écrasez-les.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute.

Dorer la viande et ajouter la tomate

• Ajoutez la viande de bœuf coupée en morceaux et faites-la dorer.
• Incorporez la tomate en dés, le concentré de poivron et le poivre.
• Laissez mijoter quelques minutes.

Mijoter la viande

• Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Préparer le roux

• Dans une casserole, faites fondre le beurre.
• Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux léger.

Incorporer les aubergines et le fromage

• Ajoutez la muscade et les aubergines écrasées.
• Ajoutez le fromage et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement pour obtenir une texture bien crémeuse.

Ajouter le lait

• Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Dresser et servir

• Servez la viande sur le beğendi et dégustez immédiatement.