Préparer et dégorger les courgettes

• Laver les courgettes et les couper en rondelles à la mandoline (ou au couteau).
• Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger de côté.

Préparer l'appareil

• Mélanger les œufs avec la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter le lait, la crème, le chèvre frais, l'ail et la muscade.

Égoutter les courgettes

• Presser les courgettes dans un torchon pour éliminer toute l'eau restante.

Assembler la préparation

• Ajouter les courgettes à l'appareil.
• Couper le jambon en petits dés et l'incorporer.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et bien tasser.
• Parsemer de mozzarella râpée sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 45 à 50 minutes.