Préparer le foie

• Retirer la pellicule blanche du foie d'agneau et le découper en petits morceaux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le carvi et le cumin.
• Arroser d'huile d'olive, de jus de citron et ajouter la coriandre hachée, puis mélanger et réserver.

Préparer la dersa

• Hacher les gousses d'ail avec le sel, le poivre, le paprika, le carvi et la coriandre.
• Ajouter l'huile d'olive et l'eau, puis hacher l'ensemble et réserver.

Saisir le foie

• Faire revenir le foie dans la poêle à feu moyen.
• Réserver le foie précuit.

Mijoter avec la dersa

• Mettre la dersa dans la même poêle et ajouter un peu d'eau.
• Ajouter le foie et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.