Assaisonner le poulet

• Mettre le poulet dans un saladier.
• Ajouter la moitié des épices et un peu de farine.
• Mélanger avec les mains pour bien enrober tous les morceaux.

Préparer la panure sèche

• Mélanger la farine, le reste des épices, la fécule de maïs et la levure chimique.
• Séparer la préparation en deux moitiés.

Préparer la panure liquide

• Ajouter l'eau gazeuse dans une moitié de la préparation.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.

Paner le poulet

• Tremper chaque morceau de poulet dans la panure liquide.
• Passer ensuite dans la panure sèche.
• Répéter une seconde fois en appuyant bien pour faire adhérer la panure.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la sauce barbecue.