Hackfleischfüllung vorbereiten

• Das Rinderhackfleisch mit dem Paprikamark und dem Tomatenmark in eine Schüssel geben.
• Tomate, Spitzpaprika, rote Zwiebel und Knoblauch im Mixer mit einem Schuss Wasser fein pürieren.
• Die Masse zum Fleisch geben und die gehackte Petersilie untermischen.

Füllung würzen

• Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Chili, Minze, Isot und scharfen Paprikaflocken würzen.
• Das Olivenöl einrühren und alles gut vermengen.

Wraps schichten und aufspießen

• Die Wraps zu Quadraten zuschneiden.
• Die Hackfleischmasse auf den Quadraten verstreichen, die Wraps aufeinanderstapeln und erneut zuschneiden.
• Die Stapel auf Spieße stecken.

Sauce bestreichen

• Tomatenmark mit etwas Wasser und Öl verrühren.
• Die Spieße mit der Sauce bestreichen.

Backen

• Die Spieße bei 200 °C Umluft backen.
• Alle 5–10 Minuten wenden, damit die Wraps nicht anbrennen; sonst die Temperatur reduzieren.

Joghurt-Dip und Salat zubereiten

• Den Joghurt mit Knoblauch, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
• Für den Salat rote Zwiebeln mit Sumak, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie mischen.

Anrichten

• Die Spieße auf dem Joghurt-Dip anrichten und mit dem Salat servieren.