Préparer et griller les aubergines

• Couper les aubergines en lanières assez épaisses
• Badigeonner généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer
• Enfourner

Préparer la sauce tomate

• Mettre la pulpe de tomates dans un bol
• Ajouter les épices à l'italienne et le fromage râpé
• Mélanger le tout

Monter la première couche

• Disposer les aubergines grillées dans le fond du plat
• Ajouter une couche de jambon
• Verser la moitié de la sauce tomate

Monter la deuxième couche

• Ajouter une deuxième couche d'aubergines grillées
• Ajouter le reste du jambon
• Verser le reste de la sauce tomate

Garnir de mozzarella

• Répartir les morceaux de mozzarella sur le dessus
• Donner quelques tours de poivre et saupoudrer de sel fou

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C