Préparer la viande hachée

• Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile chaude.
• Ajouter la viande hachée, le piment végétarien, le laurier, le sel et le poivre, puis laisser dorer.
• Verser le coulis de tomates et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparer la béchamel de manioc

• Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole.
• Incorporer la farine de manioc en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
• Saler, poivrer et ajouter les cives et le persil ciselés.

Préparer les bananes plantains

• Éplucher les bananes plantains et les couper en lamelles dans la longueur.
• Les faire précuire quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile pour les attendrir.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de béchamel de manioc au fond du plat.
• Alterner les lamelles de banane plantain, la viande hachée et la mozzarella.
• Répéter les couches et terminer par la mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.