Cuire les lentilles

• Rincer les lentilles.
• Les cuire dans une casserole d'eau, ou au cuiseur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Émincer et faire revenir l'oignon

• Émincer l'oignon rouge.
• Le faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il réduise.

Faire les pickles d'oignon

• Verser le vinaigre balsamique sur les oignons.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Assembler le plat

• Ajouter les lentilles cuites dans la poêle.
• Verser la sauce tomate et mélanger.
• Ajouter les herbes de Provence et mélanger à nouveau.