Cuire les bananes plantains

• Éplucher les bananes plantains et les couper en tronçons.
• Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Piler les bananes

• Égoutter les tronçons cuits.
• Les écraser au presse-purée ou au pilon dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Saler et mélanger.

Façonner les boules

• Huiler légèrement les mains.
• Former des boules de pâte avec la préparation.

Dorer à la poêle

• Chauffer un peu d'huile de palme dans une poêle.
• Faire dorer les boules de lituma sur toutes les faces.