Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau tiède petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les beignets

• Huiler légèrement les mains et prélever des portions de pâte.
• Former des boules régulières et les déposer sur un plan légèrement huilé.

Frire les mikate

• Chauffer l'huile de friture dans une marmite.
• Plonger les boules de pâte et frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant.

Égoutter et servir

• Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
• Servir tiède.