Blanchir les œufs et le sucre

• Mélanger les œufs entiers et le sucre dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à obtenir un appareil bien mousseux.

Ajouter les liquides

• Verser le lait, le beurre fondu, la poudre d'amande et l'extrait de vanille.
• Mélanger correctement le tout.

Incorporer la farine et la levure

• Verser la farine d'un coup ainsi que la levure chimique.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Garnir le moule

• Beurrer légèrement les empreintes du moule à madeleines.
• Répartir la pâte sans trop surcharger les empreintes pour éviter que ça déborde.
• Parsemer de pépites de chocolat.

Cuire les madeleines

• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Fourrer les madeleines

• Laisser tiédir les madeleines jusqu'à pouvoir les tenir à la main.
• Insérer de la pâte à tartiner au cœur de chaque madeleine.

Préparer l'enrobage chocolat

• Dans le même moule bien nettoyé, déposer quelques pastilles de chocolat dans chaque empreinte.
• Laisser fondre dans le four encore chaud et éteint, puis étaler généreusement le chocolat.

Assembler et réserver au froid

• Déposer chaque madeleine sur le chocolat fondu en appuyant pour qu'elle adhère parfaitement.
• Réserver au réfrigérateur.