Préparer la pâte

• Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser mousser quelques minutes.
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Ajouter le mélange à la levure puis l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en pâtons.
• Étaler chaque pâton en galette fine sur un plan légèrement fariné.

Garnir au za'atar

• Mélanger le za'atar avec le reste d'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.
• Étaler cette préparation sur toute la surface des galettes.

Cuire les manoushe

• Préchauffer le four à 250 °C.
• Déposer les galettes sur la plaque et enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés.