Découper et cuire la pâte feuilletée

• Découper la pâte feuilletée en bandes rectangulaires.
• Déposer les bandes sur un plat à four, poser une feuille de papier cuisson dessus puis recouvrir d'un second plat pour éviter que la pâte ne gonfle.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer le nappage

• Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace.
• Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, en ajoutant du sucre glace si besoin.

Glacer les feuilletés

• Laisser refroidir les feuilletés cuits.
• Napper le dessus d'un feuilleté avec le glaçage.
• Tracer des motifs avec un cure-dent.

Monter le mille-feuille

• Réserver la plaque du bas au réfrigérateur.
• Étaler la crème pâtissière sur la première plaque, recouvrir d'une deuxième plaque.
• Ajouter à nouveau de la crème pâtissière puis recouvrir de la plaque décorée.