Préparer la pâte

• Verser la farine et la levure boulangère dans un saladier et mélanger.
• Ajouter le lait tiède (35-40 °C maximum, jamais chaud) et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajuster la texture

• Si la pâte n'est pas assez souple, ajouter du lait progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture dans une poêle à 160-180 °C.

Façonner les beignets

• Fariner légèrement le plan de travail et les mains.
• Prélever de petites portions de pâte et former des mini beignets.

Frire les beignets

• Plonger les mini beignets dans l'huile chaude par petites quantités.
• Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Déguster les beignets tièdes, éventuellement tartinés de pâte à tartiner chocolat-noisette.