Beurrer et refermer la pâte

• Étaler la pâte feuilletée et badigeonner une moitié de beurre fondu.
• Replier l'autre moitié par-dessus et souder légèrement les bords.

Découper les cercles

• Découper de petits cercles dans la pâte repliée avec un emporte-pièce.
• Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Dorer et parsemer

• Badigeonner le dessus des cercles de jaune d'œuf battu.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire au four

• Enfourner les mini feuilletés à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Garnir

• Laisser tiédir les feuilletés puis les ouvrir délicatement.
• Garnir de Boursin et d'une lamelle de saumon fumé.
• Varier les garnitures selon l'envie et dresser sur un plateau.