Préparer les figues et les noix

• Tailler les figues en quartiers.
• Concasser grossièrement les noix.

Mélanger la garniture

• Mélanger les figues et les noix avec l'échalote ciselée et le thym.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre, puis mélanger.

Quadriller le Mont d'Or

• Quadriller la surface du Mont d'Or sans aller jusqu'au fond.

Garnir le Mont d'Or

• Verser le vin blanc sec sur le Mont d'Or.
• Répartir le mélange échalote, noix et thym.
• Disposer joliment les quartiers de figues en rosace.

Napper de miel et enfourner

• Ajouter un filet de miel sur le dessus.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le Mont d'Or soit bien rôti.

Déguster

• Tremper des mouillettes de pain dans le Mont d'Or rôti encore chaud.