Faire fondre le chocolat et le beurre

• Couper le chocolat en morceaux.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Fouetter les jaunes avec le sucre

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger et refroidir

• Ajouter le mélange jaunes-sucre au chocolat fondu.
• Placer au frais.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse, une fois le chocolat complètement refroidi.

Réserver au frais

• Verser la mousse dans des verrines.
• Placer au réfrigérateur.