Préparer la sauce

• Dans un saladier, mélanger la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Cuire les nouilles

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles de blé.
• Égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.

Saisir le bœuf

• Chauffer l'huile végétale dans un wok, puis faire revenir l'ail et le gingembre.
• Ajouter le bœuf haché et la pâte de piment, puis faire sauter jusqu'à coloration.

Dresser

• Répartir la sauce dans les bols, ajouter les nouilles et le bœuf sauté.
• Parsemer de ciboule, de cacahuètes concassées et de poivre du Sichuan.