Préparer les légumes

• Émincer l'oignon en lamelles.
• Couper l'ail et le gingembre frais en petits morceaux.
• Tailler la carotte et les poivrons en julienne.
• Couper la queue des champignons.

Mélanger la sauce

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce huître, l'huile de sésame, le poivre et l'eau.

Cuire les nouilles

• Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, généralement pas plus de 5 minutes.
• Égoutter.

Faire sauter les légumes

• Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile.
• Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à être fondants.

Assembler et sauter le tout

• Ajouter les nouilles cuites et la sauce, bien mélanger.
• En fin de cuisson, ajouter les champignons.
• Faire sauter le tout en mélangeant.

Dresser

• Servir une bonne assiette de nouilles aux légumes.