Préparer la base

• Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Faire fondre les champignons émincés, l'ail haché et l'oignon émincé.

Ajouter la viande

• Ajouter le bœuf haché dans la poêle.
• Laisser colorer la viande.

Préparer la marinade

• Mélanger la sauce soja, la sauce aigre-douce, la sauce huître, l'huile de sésame, le miel, les graines de sésame, le paprika et l'huile piquante.
• Ajouter un peu d'eau.

Cuire le bœuf dans la marinade

• Dès que la viande a commencé à colorer, ajouter la sauce.
• Laisser cuire le bœuf dans la marinade pour qu'il ne soit pas sec.
• Attendre que le mélange ait bien épaissi.

Cuire les nouilles

• Faire cuire les nouilles udon selon les indications.
• Les égoutter.

Mélanger

• Ajouter les nouilles cuites à la viande.
• Bien mélanger l'ensemble.

Dresser et servir

• Verser le tout dans un bol.
• Cuire un œuf au plat et le déposer par-dessus, avec le jaune coulant.
• Servir aussitôt.