Cuire les œufs

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter délicatement les œufs et laisser cuire pour des œufs mollets.

Refroidir et écaler

• Sortir les œufs de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Laisser refroidir, puis écaler délicatement les œufs.

Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger l'eau, la sauce soja et le mirin.
• Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, la cebette et les graines de sésame, puis bien mélanger.

Mettre les œufs en marinade

• Placer les œufs écalés dans un récipient profond.
• Verser la marinade sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient entièrement immergés.
• Recouvrir d'un papier absorbant pour maintenir les œufs sous le liquide et obtenir une coloration uniforme.

Mariner au frais

• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour des saveurs bien infusées.
• Idéalement, laisser mariner toute une nuit.

Servir

• Couper les œufs marinés.
• Les servir sur des ramens ou sur un bol de riz avec un peu de marinade.