Préparer la garniture

• Découper les crudités en fins bâtonnets.
• Effeuiller la menthe.
• Réhydrater les vermicelles de riz puis les égoutter.

Humidifier les galettes de riz

• Humidifier une galette de riz sans la détremper.

Garnir les galettes

• Sur la partie la plus proche de soi, disposer les crudités et les vermicelles de riz.
• Sur la partie la plus éloignée, disposer les crevettes et la menthe.

Plier les rouleaux

• Plier une première fois en serrant bien.
• Rabattre les bords et continuer à plier.

Dresser

• Dresser les rouleaux de printemps.