Préparer la base d'orzo

• Dans un plat à four, déposer le fromage ail et fines herbes, l'orzo, la courgette en dés et les tomates confites.
• Verser le bouillon de poulet à hauteur et ajouter la gousse d'ail hachée.
• Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire l'orzo au four

• Enfourner le plat à 180 °C environ 25 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le liquide absorbé.

Préparer les steaks de saumon

• Décoller la peau de chaque pavé de saumon uniquement sur les extrémités, puis l'enrouler autour du steak.
• Dans un second plat, verser l'huile d'olive, saupoudrer de sel aux herbes et de poivre, ajouter les rondelles de citron.
• Déposer les steaks de saumon et les branches de romarin.

Cuire le saumon au four

• Enfourner le plat de saumon dans la partie basse du four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.

Crémer l'orzo

• À la sortie du four, mélanger l'orzo encore bien chaud.
• Ajouter le parmesan, la mozzarella et les pousses d'épinards frais, puis mélanger pour que le fromage fonde dans le plat.

Dresser

• Servir l'orzo crémeux avec le steak de saumon et une rondelle de citron rôti.