Préparer les aubergines

• Couper les aubergines en fines rondelles.
• Les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Préparer la base

• Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Badigeonner de concentré de tomate mélangé à l'ail haché et à l'origan.

Monter la tarte

• Disposer les rondelles d'aubergine et de tomate en rosace sur la pâte.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'origan.

Cuire au four

• Enfourner la tarte à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.