Faire dorer le poulet

• Faire fondre un morceau de beurre dans de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
• Assaisonner les filets de poulet avec le paprika, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Ajouter les filets de poulet dans la poêle et les faire dorer.

Ajouter l'oignon

• Ajouter l'oignon émincé directement dans la poêle.
• Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter l'orzo et le concentré de tomate

• Ajouter les orzos dans la poêle.
• Ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Mélanger.

Verser le bouillon et cuire

• Verser le bouillon de volaille.
• Bien mélanger et faire cuire le tout à feu doux.

Ajouter la crème et le parmesan

• À mi-cuisson, ajouter la crème fleurette et le parmesan.
• Continuer la cuisson à feu doux sans jamais arrêter de mélanger, comme pour un risotto.

Ajouter les épinards

• Ajouter quelques pousses d'épinards (facultatif si on n'aime pas).
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les orzos soient prêts.

Dresser et servir

• Ajouter les filets de poulet réservés.
• Ajouter une bonne dose de parmesan.
• Servir bien chaud.