Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
• Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates et le bouillon

• Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
• Porter à frémissement et laisser cuire à couvert.

Mixer la soupe

• Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir

• Servir la soupe chaude ou bien fraîche, parsemée de feuilles de basilic.