Cuire le riz

• Laver le riz japonais 3 fois.
• Le faire cuire à la casserole ou au rice cooker.

Préparer la sauce

• Mélanger le bouillon dashi, le mirin et la sauce soja dans un bol.

Découper l'oignon et le poulet

• Émincer grossièrement l'oignon blanc.
• Découper les cuisses de poulet désossées en morceaux.

Cuire l'oignon et le poulet dans la sauce

• Répartir la sauce dans les petites poêles individuelles.
• Ajouter l'oignon et le poulet.
• Cuire à couvert à feu moyen.

Ajouter l'œuf

• Battre légèrement un œuf par poêle et le verser délicatement sur le poulet.
• Laisser cuire sans surcuire pour garder l'omelette baveuse.

Dresser

• Décoller l'omelette en agitant la poêle et la faire glisser sur un bol de riz.
• Ajouter un jaune d'œuf, du vert d'oignon, de l'algue nori et du shichimi.