Activer la levure

• Verser la levure boulangère dans l'eau tiède filtrée.
• Mélanger et laisser la levure s'activer.

Mélanger la pâte

• Ajouter le reste de l'eau, la farine complète et le sel.
• Mélanger simplement à la cuillère, sans pétrir.
• Ajouter l'huile d'olive et ranger la pâte avec une main humide.

Incorporer les graines ou les noix

• Incorporer rapidement les graines ou les noix avec des mains humides.

Première poussée

• Laisser reposer la pâte dans un four éteint avec un verre d'eau bouillante.
• Attendre que la pâte double de volume.

Mettre en moule et parsemer

• Déposer la pâte dans un moule à cake chemisé, avec des mains humides.
• Parsemer de graines.

Deuxième poussée

• Laisser pousser à nouveau dans un four éteint avec un verre d'eau bouillante.

Cuire au four

• Humidifier légèrement la surface avec un peu d'eau.
• Enfourner à 180 °C.

Refroidir et trancher

• Démouler les pains et les poser sur une grille.
• Laisser refroidir complètement avant de découper en tranches.