Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un bol.
• Ajouter la levure boulangère et mélanger.

Former la pâte

• Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
• Ajouter sur les côtés le sucre, le sel et la cannelle.
• Verser dans le puits les œufs et le mélange lait-levure.

Pétrir la pâte

• Pétrir le tout environ 5 minutes.
• Ajouter le beurre mou puis poursuivre le pétrissage 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.

Laisser pousser

• Couvrir la pâte.
• Laisser reposer environ 45 minutes.

Façonner les pains

• Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en boules d'environ 90 g.
• Étaler une boule au rouleau dans la longueur puis dans la largeur pour obtenir une pâte assez fine.
• Rouler la pâte sur elle-même et pincer l'extrémité pour qu'elle ne se décolle pas.

Deuxième pousse

• Déposer les pains sur une plaque de cuisson.
• Laisser reposer environ 30 minutes.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes en chaleur tournante.

Finition

• Ajouter éventuellement un peu de beurre sur le dessus des pains encore chauds pour une belle coloration dorée.