Activer la levure

• Émietter la levure fraîche dans un bol.
• Ajouter le sucre et l'eau tiède.
• Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sel et l'huile de tournesol.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien élastique.

Première pousse

• Bouler la pâte et la déposer dans un bol préalablement huilé.
• Couvrir d'un film étirable puis d'un torchon.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en six pâtons.
• Étaler chaque pâton puis le replier sur lui-même.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les pains sous un torchon sec.

Préparer le beurre à l'ail

• Mélanger le beurre demi-sel ramolli avec le poivre, le piment de Cayenne, la persillade et l'ail haché.
• Réserver.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner les pains de beurre à l'ail.
• Enfourner à 200 °C.

Refroidir

• À la sortie du four, couvrir les pains d'un torchon sec.
• Laisser refroidir complètement avant de les garnir.