Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs bien fermes au fouet, puis les réserver de côté.

Préparer la pâte

• Battre légèrement les jaunes dans un bol et y ajouter le lait progressivement.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
• Incorporer progressivement le mélange jaunes-lait aux ingrédients secs.

Incorporer les blancs en neige

• Ajouter les blancs en neige à la pâte.
• Incorporer délicatement à la maryse pour ne pas les casser et garder des pancakes bien moelleux.

Découper le jambon

• Découper les tranches de jambon à l'emporte-pièce pour un rendu plus joli.

Cuire les pancakes garnis

• Verser un peu de pâte à pancakes dans la poêle ou sur la machine à pancakes.
• Déposer le jambon et l'emmental, puis recouvrir d'un peu de pâte.
• Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et le fromage fondu.

Servir

• Servir les pancakes avec une salade de crudités et un ou deux œufs pour les protéines.