Préparer la pâte

• Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
• Ajouter les œufs et fouetter à la cuillère ou au fouet.
• Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Cuire la pankette

• Huiler légèrement une poêle et y verser la pâte.
• Parsemer de pépites de chocolat noir.
• Lorsque la surface est sèche, plier la pankette en deux et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Dresser et déguster

• Déposer la pankette sur une assiette.
• Ajouter un filet de pâte à tartiner noire, quelques rondelles de banane et un peu de fromage blanc.