Émincer les oignons

• Émincer finement les oignons.

Griller le bacon

• Déposer les tranches de bacon dans une poêle en inox.
• Les laisser bien griller des deux côtés, puis les réserver.

Faire fondre le beurre et ajouter les oignons

• Faire fondre le beurre dans la même poêle.
• Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé, du sel et du poivre.

Caraméliser les oignons

• Faire colorer les oignons à feu vif sans les brûler, en remuant régulièrement.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la poêle.
• Gratter les sucres avec une cuillère en bois.

Ajouter bacon, crème et parmesan

• Couper le bacon grillé en petits morceaux.
• Ajouter le bacon, la crème liquide et le parmesan râpé aux oignons caramélisés.

Cuire les pâtes

• Plonger les rigatoni dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente.

Terminer la cuisson dans la sauce

• Déposer les pâtes égouttées dans la sauce.
• Ajouter encore du parmesan et le persil haché.
• Terminer la cuisson dans la sauce.