Rôtir les légumes

• Couper le butternut en morceaux, émincer grossièrement l'oignon et éplucher l'ail.
• Déposer le butternut, l'oignon et les gousses d'ail dans un plat allant au four.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Cuire les pâtes et mixer la courge

• Faire cuire les pâtes et garder une louche de l'eau de cuisson.
• Mixer la courge rôtie avec la ricotta.

Assembler et dresser

• Dans une poêle, ajouter le mélange à la courge butternut et les pâtes.
• Ajouter la louche d'eau de cuisson et laisser cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant bien.
• Dresser avec la burrata et quelques épices italiennes.